我們知道，世界上有很多的生產(chǎn)葡萄酒的國家，每個國家又有很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和品種，由于每個國家甚至同一國不同地區(qū)文化不同，對葡萄酒的理解也不相同，故它們都會有自己的一套葡萄酒分級制度。下面我們和紅酒加盟商一起來揭秘這些不同國家不同地區(qū)的葡萄酒分級制度。
一般來說，葡萄酒等級評定的標(biāo)準(zhǔn)可分為官方和非官方兩個版本。其中，官方版一般又有國家標(biāo)準(zhǔn)及地方分級。這里最有代表性的，要算是全球葡萄酒產(chǎn)量位列前三的法國、意大利和西班牙的等級評定。 紅酒品牌三強 分級嚴(yán)格 法國的國家標(biāo)準(zhǔn)是AOC (Applellation d"origine Controllee的縮寫)，也是法國葡萄酒的最高級別，其中文簡稱為法定產(chǎn)區(qū)餐酒。這一標(biāo)準(zhǔn)最先考察的并不是葡萄酒本身，而是它的出身地—一葡萄酒產(chǎn)地的天然條件，比如土質(zhì)、日照、雨量、坡度、地下土層等;其次才是看生產(chǎn)，如葡萄品種的選擇、剪枝、每公頃的種植密度、產(chǎn)量、釀造方式、酒精含量等。　　能列入AOC級別的葡萄酒當(dāng)然是好酒了。因為這個級別的葡萄酒只能采用指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄釀制，絕對不可以和其他產(chǎn)區(qū)的葡萄汁勾兌，這一規(guī)定保證了酒的品質(zhì)和地區(qū)風(fēng)格。紅酒加盟商提醒，目前，中國市場上能夠見到的法國葡萄酒，多數(shù)都是AOC級別的?！　?br /> 在AOC以下，還有三個級別：約2%的VDQS(即優(yōu)良地區(qū)餐酒)、物美價廉的地區(qū)餐酒(即Vin De Pays，約占15%)以及約38%的日常餐酒(即Vin De Table)。如果在優(yōu)良地區(qū)餐酒時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，這款酒則會升級為AOC?！　∪粘２途齐m然是法國最低檔的紅酒，可以用來自歐共體國家不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，但卻是法國人最常喝的酒，口感不錯，不宜久藏，但價格便宜，在中國市場上較少見到。所以說千萬不要以為日常餐酒都是不好喝的酒?！　‰m然AOC是法國訂立的4個葡萄酒級別中最高的，但各地方產(chǎn)區(qū)還有自己訂立的更高級別，有從二級到七級的不同劃分。如最有名的波爾多的梅多克地區(qū)的紅酒品牌，就在AOC之上還分有中級酒莊、列級名莊。其中，列級名莊又分5級，其最高的第一級中有五家酒莊，也就是我們常說的“五大名莊”?！　?br /> 意大利人曾說：當(dāng)意大利人已經(jīng)品嘗著葡萄美酒的時侯，波爾多還是一片荒野。的確，意大利的葡萄酒歷史遠(yuǎn)比法國悠久，但意大利推行的葡萄酒等級制度DOC，則完全仿效法國的AOC.這項產(chǎn)地品質(zhì)管理制度從低到高將葡萄酒分為四個等級：佐餐酒(VDT)、典型產(chǎn)區(qū)酒(IGT)、法定地區(qū)酒(DOC)和保證法定產(chǎn)區(qū)酒(DOCG)。 佐餐酒，一般是使用非法定品種或方法釀成的葡萄酒，所以不必列出葡萄品種或產(chǎn)區(qū)名稱。但典型產(chǎn)區(qū)酒因出產(chǎn)于特定地區(qū)、由特定的葡萄品種釀造，所以要在酒標(biāo)上注明，它與法國的地區(qū)餐酒相當(dāng)。法定地區(qū)酒，則要求在指定的地區(qū)使用指定的葡萄品種，按指定法規(guī)種植、釀造;整個生產(chǎn)周期內(nèi)從葡萄園到酒裝瓶，都要符合意大利法律的規(guī)定。保證法定產(chǎn)區(qū)酒，除了要符合DOC的標(biāo)準(zhǔn)外，還要求用5升以下的酒瓶盛瓶，瓶上具有國家標(biāo)識，通過一系列監(jiān)督檢查，不少于S年的DOC資質(zhì)，經(jīng)過兩次品嘗的檢測?！　?br /> 紅酒加盟商認(rèn)為，西班牙有160萬公頃的葡萄園面積，居世界第一。該國將葡萄酒共分5級，由西班牙國家產(chǎn)區(qū)管制單位INDO負(fù)責(zé)監(jiān)管工作，各產(chǎn)區(qū)又設(shè)有管理委員會負(fù)責(zé)管理?！　?br /> VDM是西班牙葡萄酒等級最低的一級，屬于產(chǎn)區(qū)及品種都不限制的葡萄酒，常常由來自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成;VDT較VDM高一級，可以標(biāo)示葡萄的產(chǎn)區(qū)，但與VDM同樣，沒有對生產(chǎn)方式進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定;較VDT高一級的是VCIG.規(guī)定少而且簡單，是DO與VDT的過渡等級，相當(dāng)于法國的優(yōu)良地區(qū)餐酒;DO是法定產(chǎn)區(qū)中最高級的葡萄酒。西班牙的葡萄酒酒質(zhì)粗獷中帶著豐厚持久的香氣，特別耐于存放，尤其是裝瓶以后還要再瓶存于地窖兩至五年才上市，開瓶以后常有一種菌菇類的香氣?！　?br /> 西班牙的葡萄酒除了法定的DO制度外，還以陳放年數(shù)分等級，如佳釀級Crianza、珍藏級Reserva、特級珍藏級GrandReserva。筆者倒是喜歡西班牙的Crianza酒，木香初起，果香未失，價格適宜，清新又可喜?！　?br /> 新舊世界 異樣標(biāo)準(zhǔn)　　在以歐洲紅酒品牌生產(chǎn)國構(gòu)建的“舊世界”，也有不按產(chǎn)區(qū)劃分葡萄酒等級的國家，如德國和奧地利。而在歐洲以外的葡萄酒“新世界”，各國的劃分標(biāo)準(zhǔn)也是地域性鮮明。紅酒加盟商經(jīng)過查詢資料得知，由于德國緯度較高，天氣寒冷，所以德國酒以白葡萄酒為主，其等級劃分則依據(jù)葡萄采摘時的成熟度，分為6個等級。因葡萄的采摘時間越晚糖度越高，等級也就越高，所以葡萄的成熟度也會標(biāo)識在酒標(biāo)上。目前世界上也只有德國和奧地利的葡萄酒會在酒標(biāo)上有這樣的信息?！　〉聡拿f酒以甜白酒而著稱于世，像伊貢莊園(EGON MULLER)的枯葡精選(TBA).作為德國最高級別的貴腐甜白，其年產(chǎn)量只有200到300瓶，較年產(chǎn)量6000瓶的羅曼尼·康帝更為金貴。應(yīng)臺灣葡萄酒大家陳新民博士之邀，筆者在2006年和伊貢莊園的莊主共品1989年的TBA.那種橙黃色的酒散發(fā)出蜂蜜、橘子和玫瑰花香，口感絕妙，甜蜜中帶有舒服的酸度，真是珠圓玉潤如飲天露，至今那種感覺還難以忘懷?！　?br /> 奧地利是講德語的國家，地理緯度也跟德國相似，所以該國的紅酒品牌無論在葡萄品種、種植與釀造甚至于酒瓶都與德國酒十分類似。其較為世人所熟知的是高糖分含量的冰酒、或延遲葡萄采收方式所釀造的甜酒。這也就決定了奧地利的葡萄酒分級方式與德國葡萄酒相似。