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  • 軟木塞與螺旋蓋誰(shuí)更適用于紅酒封瓶

    時(shí)間:2014-01-13 作者:法國(guó)藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 180次
     
      有人認(rèn)為軟木塞有利于酒液陳年;有人認(rèn)為螺旋蓋能避免細(xì)菌污染酒液;有人認(rèn)為軟木塞優(yōu)雅;有人認(rèn)為螺旋蓋方便;不同的封瓶方式各有優(yōu)劣,軟木塞與螺旋蓋究竟誰(shuí)更適用于紅酒的封瓶呢? 藍(lán)菲酒業(yè)紅酒代理加盟部告訴你。
     
      早年間,紅酒釀好就喝,根本用不著瓶塞。19世紀(jì)紅酒開始裝瓶保存,尋找一種符合衛(wèi)生的封瓶方法,成了困擾釀酒人的難題。有人試過(guò)橡膠棒,發(fā)現(xiàn)太硬,有人在中空的橡膠管里填滿棉絮,取其柔軟,然后在兩端貼上軟木片,效果終究比不上純天然的橡木塞。然而,天然橡木塞也不是十全十美,因?yàn)樗砩嫌幸还纱碳さ奈兜溃ㄜ浤救叮?huì)串進(jìn)紅酒里,影響酒的品質(zhì)。 
     
       一個(gè)半世紀(jì)以來(lái),人們想盡辦法去除軟木塞散發(fā)的難聞氣味:用開水澆、在表面涂石蠟、反復(fù)漂洗……道高一尺,魔高一丈,軟木塞不肯向科技手段妥協(xié)。人們開始尋找一種替代品。事實(shí)上,許多紅酒生產(chǎn)商和紅酒代理商現(xiàn)在已經(jīng)放棄軟木塞,改用絕對(duì)無(wú)味、密封良好的金屬螺旋瓶蓋。螺旋蓋除了能避免軟木塞味之外,還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是開啟方便,我們不需要再為找到一個(gè)開瓶器而煩惱,只需要輕輕一擰,即刻就能享受到紅酒的美味。 
     
      但是,優(yōu)質(zhì)紅酒在裝瓶之后,需要一段時(shí)間(有的長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年)才真正成熟。在這個(gè)過(guò)程中,紅酒需要少量氧氣促進(jìn)成熟。天然軟木塞接觸酒液后略微膨脹,空氣透過(guò)木栓層里極細(xì)微的氣孔緩緩滲入,氧化作用才能慢慢產(chǎn)生。金屬螺旋瓶蓋確保空氣被百分之百隔絕在酒瓶之外,杜絕了氧化作用,酒也失去成熟的機(jī)會(huì)。另外,紅酒加盟商會(huì)提醒您,缺乏微量空氣滲入,酒瓶里可能會(huì)產(chǎn)生還原反應(yīng),芳香類分子和硫磺分子之間的化學(xué)反應(yīng)不但讓酒失去芳香,而且生出一股硫磺的臭氣。 
     
      從總體上來(lái)講,軟木塞適用于需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)紅酒的封瓶,而螺旋蓋則適用于短期儲(chǔ)存的新型紅酒的封瓶。

     
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