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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨阿根廷標(biāo)志性葡萄酒馬爾貝克的演變

    時間:2023-02-09 作者:www.shchunfeng.com 點擊: 698次

      不可能找到一種能滿足所有人口味的葡萄,但如果我們要選一種,那肯定是馬爾貝克。果味濃郁,單寧柔和,無法抗拒馬爾貝克的誘惑,這款品種多樣的葡萄酒不僅是一頓大餐(牛排或燉牛肉)的簡單優(yōu)雅的佐餐酒,也是一款絕佳的單飲葡萄酒。

      60秒認(rèn)識馬爾貝克:

      馬爾貝克是波爾多紅葡萄酒中允許使用的六種葡萄之一。

      如今,全球75%以上的馬爾貝克葡萄酒來自阿根廷。

      自2000年以來,阿根廷Malbec的種植量增加了171%。

      阿根廷85%的馬爾貝克葡萄種植在門多薩,而優(yōu)質(zhì)的馬爾貝克葡萄則來自海拔更高的子地區(qū)。

      雖然馬爾貝克起源于法國,但真正將這種美妙的葡萄帶到世界舞臺的是阿根廷;它已經(jīng)成為這個國家的旗艦品種。這在很大程度上要感謝阿根廷Catena Zapata的Nicolás Catena Zapata等行業(yè)先驅(qū),他們通過研究、實驗和對新型風(fēng)土的探索,將馬爾貝克提升到一個新的水平,將全國人民的最愛變成了全球現(xiàn)象。


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      法國進化:馬爾貝克酒的起源

      馬爾貝克是一種有著2000年歷史的葡萄品種。馬爾貝克酒原產(chǎn)于法國卡奧爾,最初是由經(jīng)過該地區(qū)的羅馬士兵發(fā)現(xiàn)的。隨著時間的推移,這種酒逐漸成為著名人物的最愛,如阿基坦的埃莉諾(Eleanor),以及后來的弗朗西斯一世(Francis I),他稱馬爾貝克為les plantes du roi(“國王的植物”)。他在全國各地種植葡萄,從楓丹白露(Fontainebleau)到勃艮第。在皇家的大力支持下,馬爾貝克轉(zhuǎn)向了波爾多地區(qū),從那以后,它一直被用作調(diào)和劑,以軟化赤霞珠較刺眼的單寧。

      19世紀(jì)晚期,葡萄根瘤蚜(葡萄的天敵)大量摧毀了歐洲各地的葡萄園,法國種植者被迫重新開始種植,許多種植者,尤其是波爾多的種植者,選擇用赤霞珠和梅洛等更安全的品種取代馬爾貝克——一種風(fēng)險大、成熟較晚的葡萄,對該地區(qū)寒冷潮濕的氣候并不總是反應(yīng)良好。因此,隨著時間的推移,用這些其他葡萄釀造的葡萄酒獲得了全球地位,馬爾貝克(Malbec)——盡管在其原產(chǎn)地的各個角落仍然很常見——卻從未如此。

      馬爾貝克葡萄酒為何在阿根廷蓬勃發(fā)展

      19世紀(jì)50年代,阿根廷的釀酒師們在尋找一種葡萄來提高他們葡萄酒的質(zhì)量時,他們向法國農(nóng)學(xué)家米歇爾·普吉(Michel Pouget)尋求建議,后者從法國帶來了包括馬爾貝克(Malbec)在內(nèi)的各種葡萄樹。

      這種葡萄在阿根廷的山區(qū)找到了理想的歸宿;這個實驗的成功超出了釀酒師們的想象。在圣胡安(San Juan)、薩爾塔(Salta),尤其是阿根廷葡萄酒產(chǎn)業(yè)的心臟門多薩等地區(qū),馬爾貝克不僅存活了下來,而且蓬勃發(fā)展,到1962年,全國種植了近6萬棵馬爾貝克葡萄樹。

      自馬爾貝克被引入阿根廷以來,它已成為該國葡萄酒的代名詞。

      為什么高海拔馬爾貝克酒這么好

      雖然阿根廷擁有各種各樣的風(fēng)土,但我們在討論阿根廷馬爾貝克時,不能不提到它成功的不那么秘密的武器:安第斯山脈的極高海拔。

      在門多薩的安第斯山麓,葡萄園位于海拔較高的地方,平均海拔在2000到3600英尺之間。這種環(huán)境更適合嬌嫩、皮薄的馬爾貝克葡萄,這種葡萄生長在涼爽干燥的氣候中,需要良好的陽光才能完全成熟。當(dāng)一個人登上山峰時,平均溫度會下降,而晝夜溫度之間的振幅會增加,影響水果的質(zhì)量,并提供更令人興奮的豐富度、質(zhì)地和香氣。


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