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    節(jié)日選紅酒攻略

    時(shí)間:2013-02-21 作者:法國(guó)藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 121次
    節(jié)日如何選紅酒,藍(lán)菲城堡教您春節(jié)酒局飯局如何選紅酒。以達(dá)到最好的配餐效果,并預(yù)??蛻襞笥褌兇汗?jié)快樂(lè)。臨近春節(jié),很多人都在緊鑼密鼓地籌備各個(gè)酒局飯局和派對(duì),所以加隆河這兩周差不多每天也收到客戶朋友來(lái)電或電郵詢問(wèn)意見(jiàn),請(qǐng)加隆河介紹一些適合節(jié)日的紅酒、白酒或氣泡酒。
    要找合心意的“節(jié)日酒”,當(dāng)然首要條件是要自己或親朋戚友喜歡的。出外到餐廳酒店用膳,固然輕易找到侍酒師幫忙;但如果是一般尋常的家庭派對(duì),人數(shù)在五個(gè)以內(nèi),酒款不用太多了,一款飯前酒加上一款餐酒已經(jīng)很足夠,否則容易喝醉。假如派對(duì)人數(shù)超過(guò)十二位,便要小心留意倒酒份量了,因?yàn)槭忻嫔献钇胀ǖ木破渴?50毫升裝,剛好足夠八至十人分享。人數(shù)太多,酒便不夠;十四人以上最少每款酒兩瓶,酒款不妨多一點(diǎn),起碼人家想添飲也不會(huì)失望。每個(gè)派對(duì)的選餐都會(huì)不同,我們吃的可中可西,假設(shè)食物包含餐前小吃、海產(chǎn)類、飛禽、牛肉/豬肉、水果和甜品,酒單可如下列:  
    1、氣泡酒:凈飲或配合餐前小吃。我們的雪瓦赫汽泡酒就是個(gè)不錯(cuò)的選擇,它回味悠長(zhǎng),香氣持久;氣泡幼細(xì)如細(xì)砂,密度多持久;口感均衡復(fù)雜,層次感強(qiáng),幼滑不酸澀。
    2、白酒:用作配合輕身食物、海產(chǎn)、菜類等。夏布利干白葡萄酒就是也不錯(cuò)的選擇,它有突出的礦物質(zhì)的味道,口感有穿透力,復(fù)雜多變是味蕾帶來(lái)的信息,酸度平衡,回味悠長(zhǎng),和法國(guó)生蠔是絕妙的搭配。3、紅酒:用作配合濃味食物如帶濃汁的紅肉類。選擇太多,以葡萄品種為目標(biāo)不失為一個(gè)方法,口味選擇可參照我之前有關(guān)葡萄品種介紹的文章?! ?br /> 4、甜酒:可以配吃甜品,讓晚飯派對(duì)更完滿;貴腐霉菌甜酒或強(qiáng)化甜酒配食物不難。加隆河認(rèn)為食物選擇愈多,酒款可以準(zhǔn)備多一些,例如特別喜歡喝紅酒的,可以提供多一、兩款不同紅酒讓客人配食物。有些朋友酒量好,或習(xí)慣飯后抽抽雪茄/煙斗等物,可能會(huì)在派對(duì)完結(jié)前喝杯烈酒,威士忌或干邑都是理想之選。藍(lán)菲城堡與您分享如何選酒配餐,感謝您的關(guān)注。

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