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    葡萄酒知識(shí)怎樣入門(mén)(四)——葡萄酒的分類(lèi)

    時(shí)間:2013-02-25 作者:法國(guó)藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 129次
    以葡萄酒的色澤劃分  從顏色上來(lái)分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中,白葡萄酒并非就是白色的,只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅,根據(jù)葡萄酒的年齡來(lái)定。玫瑰紅比紅色稍淡,有洋蔥皮色,也有淺紅色?! ?br /> 以葡萄酒的形態(tài)劃分   按照形態(tài)來(lái)分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒,就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒,香檳就是起泡酒。但是千萬(wàn)不要以為起泡酒都可以叫“香檳”,也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好!香檳其實(shí)是法國(guó)的一個(gè)地名,這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”,實(shí)在是一種地名保護(hù)。香檳區(qū)以外地方出的汽酒有的也很不錯(cuò)的,但是中國(guó)國(guó)內(nèi)某些酒廠出的那種加了很多水,人工打二氧化碳的,連汽酒都算不上,更不是香檳了。靜止酒顧名思義,就是不會(huì)冒氣泡的酒,如干紅和干白都屬于靜止酒?! ?br /> 以葡萄酒的類(lèi)型劃分  從糖度來(lái)分又分為干型、半干型、半甜型和甜型,按照我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒,4~12克為半干,12~50克為半甜,50克以上的為甜型酒。目前在我國(guó)干型和半干型酒是有的,而半甜和甜型酒就沒(méi)有生產(chǎn),那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。國(guó)外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國(guó)家的晚收成葡萄酒,甜型酒主要是冰酒和貴腐酒?! ?br /> 以葡萄酒的酒精度劃分 根據(jù)酒精度來(lái)分,葡萄酒的酒精度一般在8%~14%,而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間,如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中加入了白蘭地,后者則在發(fā)酵結(jié)束后添加。(這類(lèi)酒的口味一般會(huì)甜,但也有不甜的雪莉酒)完全用釀酒專(zhuān)用的葡萄來(lái)做的酒基本上就是以上幾類(lèi)。相信我今后再也聽(tīng)不到“香檳也是葡萄酒嗎”、“白蘭地是不是好葡萄酒”之類(lèi)的問(wèn)題。

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