加亞克(Gaillac)是法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)(South West France)一個(gè)具有重大歷史意義的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在古羅馬時(shí)期甚至更早的時(shí)候，該產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)有了和葡萄種植有關(guān)的歷史記錄。接下來(lái)，小編就從歷史、品種和風(fēng)土這幾個(gè)方面來(lái)為大家介紹這個(gè)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
 

　　10世紀(jì)末，圣米歇爾修道院(Abbaye du Mont Saint-Michel)的本篤會(huì)僧侶(Benedictine)對(duì)之前被摩爾人(Moor)摧毀的一部分加亞克葡萄園進(jìn)行重建，并對(duì)該地區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造制定了一套嚴(yán)格的規(guī)定，其中一條便規(guī)定葡萄園內(nèi)只能使用鴿子糞便給土壤施肥。后來(lái)，加亞克出現(xiàn)了一個(gè)名為科克葡萄酒(Les Vins du Coq)的品牌。該品牌從1387年開始使用并于1501年獲得官方認(rèn)可，可謂是世界上第一個(gè)葡萄酒品牌。

　　在僧侶們的嚴(yán)格管理之下，加亞克的葡萄種植業(yè)迅速成為了該產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)支柱并獲得了圖盧茲(Toulouse)統(tǒng)治者的支持。同時(shí)，加亞克葡萄酒也聲名鵲起，并被朝圣者傳播至波爾多(Bordeaux)和北歐地區(qū)，甚至得到了法國(guó)弗朗索瓦一世(Francois I)國(guó)王的青睞。

　　然而，加亞克葡萄酒行業(yè)的盛況引起了波爾多人的不滿，并被波爾多的地方法官禁止將葡萄酒出口至其他地區(qū)銷售，而這項(xiàng)禁令直到1776年才被廢除。1709年，一場(chǎng)可怕的寒冬襲擊了法國(guó)，這場(chǎng)白色災(zāi)難讓加亞克的葡萄園受到了重創(chuàng)。1879年，葡萄根瘤蚜蟲(Phylloxera)災(zāi)害席卷而來(lái)，使該產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積急劇下降。這接二連三的波折對(duì)加亞克的葡萄酒產(chǎn)業(yè)造成了沉重的打擊。當(dāng)加亞克好不容易從根瘤蚜蟲災(zāi)害的陰影中走出來(lái)時(shí)，卻又得經(jīng)受一戰(zhàn)和二戰(zhàn)的摧殘。好在當(dāng)?shù)厝瞬⑽磸拇艘货瓴徽?，而?935年成立的法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名管理局(Institut National des Appellations d'Origine，簡(jiǎn)稱INAO)也大大增長(zhǎng)了加亞克葡萄農(nóng)的信心。INAO成立后的第三年(1938年)，加亞克產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒便成為了AOC級(jí)別，其紅葡萄酒也在1970年成為AOC級(jí)別。

　　加亞克產(chǎn)區(qū)使用的法定葡萄品種共有13種，其中紅葡萄品種有8種：布洛可(Braucol)、杜拉斯(Duras)、西拉(Syrah)、佳美(Gamay)、普魯內(nèi)拉(Prunelart)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)，而白葡萄品種則共有5種：蘭德樂(lè)(Len de l'El/Loin de L’Oeil )、莫札克(Mauzac)、昂登(Ondenc)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。
 

　　加亞克位于塔恩(Tarn)地區(qū)，地處大西洋(Atlantic)和地中海(Mediterranean)的中間區(qū)域，受海洋性氣候和地中海氣候的共同影響，所以氣候多變。此外，從非洲吹來(lái)的奧拓風(fēng)(Autan)會(huì)拂過(guò)加亞克，給這個(gè)產(chǎn)區(qū)帶來(lái)溫暖干燥的空氣。
 

　　加亞克的3大主要子產(chǎn)區(qū)分別為右岸(Rive Droite)、左岸(Rive Gauche)和科代高原(Plateau Cordais)。其中位于塔恩河(Tarn River)以南的右岸產(chǎn)區(qū)地勢(shì)高，可俯瞰整個(gè)塔恩河。該產(chǎn)區(qū)的葡萄園以黏土和石灰?guī)r土壤為主，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的莫札克和布洛可。其中由莫札克釀成的酒既有優(yōu)雅柔順且回味悠長(zhǎng)的干型白葡萄酒，又有芳香馥郁的甜酒，而布洛可紅葡萄酒則充滿水果和香料風(fēng)味。塔恩河以北的左岸產(chǎn)區(qū)地勢(shì)較低，以鵝卵石、砂土和礫石為主，有著孕育優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的杰出風(fēng)土。這里出產(chǎn)的杜拉斯紅葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁有力、單寧圓潤(rùn)，而白葡萄酒雖不比右岸的脆爽，但采用蘭德樂(lè)釀成的白葡萄酒卻有著出色的復(fù)雜度。此外，該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)著品質(zhì)優(yōu)異的遲摘(Late Harvest)葡萄酒。位于加亞克北部的科代高原以石灰?guī)r為主，其出產(chǎn)的白葡萄酒擁有清新的花香和果香，紅葡萄酒口感平衡、適宜陳年，桃紅葡萄酒果味芳香、酒體輕盈。