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    Organic and Biodynamic 解析

    時(shí)間:2012-12-03 作者:法國(guó)藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 157次

    Organic就是“有機(jī)法”。目的是以最自然的方式生產(chǎn)葡萄酒,盡量適應(yīng)大自然而盡少使用化學(xué)藥物。在管理葡萄園的時(shí)候,葡萄農(nóng)盡量回收資源,最大化的保護(hù)環(huán)境。所有的規(guī)定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和歐盟政府制定。

    在葡萄園里,有機(jī)管理法的最終目的是提升并保養(yǎng)土壤的結(jié)構(gòu)(structure)和地力(fertility)以便達(dá)到“理想土壤結(jié)構(gòu)”(optimum soil structure)。

    Organic葡萄農(nóng)可以使用波爾多混合劑(Bordeaux Mixture)[硫酸銅+石灰] 和硫酸,但是其它合成農(nóng)藥(synthetic persticides)不準(zhǔn)使用。法律允許葡萄農(nóng)使用由問(wèn)荊、洋蔥、大蒜、艾菊、苦艾、蕁麻、大黃、印楝、苦木等各種植物制造的草藥。


    法國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)Logo(可在有機(jī)酒莊的酒標(biāo)上看到)

    Biodynamic就是“生物動(dòng)力法”或“自然動(dòng)力法”,由奧地利社會(huì)、哲學(xué)、宗教學(xué)家Rudolf Steiner在19世紀(jì)初研究出來(lái)的。在葡萄園和釀酒坊里遵守“有機(jī)”管理方式的基礎(chǔ)上還增加了一些更苛刻的生產(chǎn)條件,而更重要的是它還顧及整個(gè)宇宙對(duì)地球的影響。意思是說(shuō),在種植、剪葉、施肥、灑藥(非合成藥物)等之前,葡萄農(nóng)會(huì)事先了解太陽(yáng)系的星球(尤其是太陽(yáng)和月亮)的位置適不適合進(jìn)行工作。當(dāng)然,葡萄農(nóng)不需要自己計(jì)算,他只需要參考一個(gè)詳細(xì)的“農(nóng)歷”就行。

    除此之外,因?yàn)橥咸褕@灑東西時(shí)對(duì)環(huán)境有一定的影響,所以葡萄農(nóng)不能用一些常見(jiàn)的藥物預(yù)防或治療葡萄樹(shù)的疾病,所以Rufolf Steiner提倡采用一些非常自然而有一定功效的藥物:回收葡萄樹(shù)枝、葡萄渣、廄肥等;還有許多由西洋耆、洋甘菊、蕁麻、橡木樹(shù)皮和蒲公英組成的各種草藥。還有一些可能更屬于“迷信”的范圍:把牛糞裝進(jìn)牛角;到冬天時(shí)把牛角埋進(jìn)葡萄園里使它“充氣”,然后再使用它來(lái)做肥料等。

    使用自然動(dòng)力法的葡萄農(nóng)同樣可以使用少量的波爾多混合液(每公頃6公斤)和少量的硫酸(每公頃14公斤)。

    許多葡萄農(nóng)非常實(shí)在,并不迷信,但他們發(fā)現(xiàn)使用這種方式釀造葡萄酒后,葡萄酒質(zhì)量確實(shí)有明顯的提高,而且葡萄園的環(huán)境更健康。

    認(rèn)證機(jī)構(gòu)包括Ecocert和Demeter。

    采用自然/生物動(dòng)力管理法的著名酒莊包括:阿爾薩斯的辛特·鴻布列什(Zind Humbrecht)、波爾多的寶得根莊園(Pontet Canet)、勃艮第的羅曼尼·康帝(DRC)、勒樺酒莊(Leroy)、德蒙蒂(Domaine de Montille)等等


    自然動(dòng)力農(nóng)業(yè)Logo(可在酒標(biāo)上看到)

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