阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)、經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)、超級(jí)托斯卡納(Super Tuscan)、阿斯蒂(Asti)、普洛賽克(Prosecco)……或許很多人都能對(duì)意大利的紅葡萄酒和起泡酒如數(shù)家珍，但意大利的靜止白葡萄酒呢，大家又知道多少?雖然意大利最為著名的是精致復(fù)雜的紅葡萄酒和美妙脆爽的起泡酒，但這個(gè)古老的釀酒國(guó)度同樣也出產(chǎn)了不少品質(zhì)優(yōu)秀的靜止白葡萄酒。
 

　　1. 意大利北部：灰皮諾

　　談及意大利的靜止白葡萄酒時(shí)，或許很多人第一個(gè)想到的便是意大利北部使用灰皮諾(Pinot Grigio)釀制的葡萄酒。灰皮諾這一品種原產(chǎn)于勃艮第，是紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)的變種。在意大利，它廣泛種植于威尼托(Veneto)、特倫蒂諾-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)、弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)和倫巴第(Lombardy)等北部產(chǎn)區(qū)。
 

　　根據(jù)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土差異，意大利的灰皮諾葡萄酒也展現(xiàn)出不同的風(fēng)格，但大多為干型，風(fēng)格精致，酒體輕盈或中等，口感脆爽，帶有柑橘、梨、蘋果和油桃的典型風(fēng)味，伴有些許礦物質(zhì)氣息，酸度美妙，適宜早飲。其中，弗留利-威尼斯-朱利亞出產(chǎn)了一些意大利最為飽滿的灰皮諾葡萄酒，它們展現(xiàn)出中等至飽滿的酒體以及多汁的桃子和熱帶水果風(fēng)味，頗為誘人。

　　2. 蘇瓦韋：卡爾卡耐卡

　　蘇瓦韋(Soave)是意大利最負(fù)盛名的靜止白葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)(Denominazione di Origine Controllata，簡(jiǎn)稱DOC)，早在1968年，這里便獲得了DOC地位，品質(zhì)更為優(yōu)秀的超級(jí)蘇瓦韋(Soave Superiore)則在2001年獲得了優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡(jiǎn)稱DOCG)地位。蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)位于維羅納(Verona)的東面，最重要的釀酒品種是卡爾卡耐卡(Garganega)，在這里出產(chǎn)的白葡萄酒和起泡酒中，這一品種的比例都不得低于70%，當(dāng)然其他一些法定品種如維蒂奇諾(Verdicchio，在當(dāng)?shù)乇环Q為Trebbiano di Soave)和霞多麗(Chardonnay)等也可以少量用于混釀。
 

　　一般來(lái)說(shuō)，蘇瓦韋出產(chǎn)的白葡萄酒呈干型，風(fēng)格清新脆爽，散發(fā)出青蘋果、烤梨、核果、柑橘、礦物質(zhì)、肉豆蔻和百里香等芬芳。產(chǎn)區(qū)北部的山麓地區(qū)海拔更高，多為石灰?guī)r、黏土和火山巖這類較為涼爽的土壤，果實(shí)在成熟過(guò)程中能保留美妙的酸度，出產(chǎn)的葡萄酒擁有不錯(cuò)的陳年潛力，并能在陳年中發(fā)展出杏仁和蜂蜜的香氣，這部分葡萄酒可以標(biāo)注為經(jīng)典蘇瓦韋DOC(Soave Classico DOC)。此外，蘇瓦韋地區(qū)還有一個(gè)出產(chǎn)甜白葡萄酒的DOCG產(chǎn)區(qū)——蘇瓦韋雷喬托(Recioto di Soave)，其釀酒葡萄與一般的蘇瓦韋白葡萄酒一致，但葡萄采收后需先經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干，以濃縮糖分和風(fēng)味物質(zhì)。

　　3. 加維：柯蒂斯

　　加維(Gavi)出產(chǎn)的柯蒂斯(Cortese)白葡萄酒被認(rèn)為是皮埃蒙特(Piedmont)白葡萄酒中的珍寶，這個(gè)產(chǎn)區(qū)于1974獲得了DOC地位，并于1998年獲評(píng)DOCG等級(jí)。如今這里出產(chǎn)的葡萄酒可以標(biāo)注為“Gavi DOCG”或“Cortese di Gavi DOCG”，而由100%來(lái)自加維鎮(zhèn)的葡萄釀制的葡萄酒則可以標(biāo)注為“Gavi di Gavi DOCG”。
 

　　柯蒂斯是加維唯一的法定葡萄品種，同時(shí)被用于釀造白葡萄酒和起泡酒。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園分布在海拔較高的山區(qū)，加上海風(fēng)的吹拂，葡萄得以緩慢成熟，出產(chǎn)的葡萄酒因此能夠展現(xiàn)出天然的高酸度和芬芳的花香，最好的葡萄酒一般擁有清新脆爽的個(gè)性，表現(xiàn)出柑橘、蘋果、梨以及熱帶水果的果香和顯著的花香。

　　4. 奧維多：格萊切多和特雷比奧羅

　　奧維多(Orvieto)是意大利中部翁布利亞(Umbria)最為著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，數(shù)百年來(lái)，葡萄酒一直是這個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)和文化的重要組成部分。奧維多這一DOC產(chǎn)區(qū)僅出產(chǎn)白葡萄酒，主要釀酒品種為格萊切多(Grechetto)和特雷比奧羅(Trebbiano)，它們?cè)谄咸丫浦械恼急炔坏玫陀?0%(單一品種比例或兩者共同占比皆可)，珠佩吉?dú)W(Drupeggio)和瑪爾維薩(Malvasia)等品種則可以作為輔助品種一起混釀，比例不得高于40%。

　　奧維多最早以半甜型葡萄酒而聞名，旅行至此的教皇和貴族曾非常喜歡這些葡萄酒。如今，這里依舊會(huì)出產(chǎn)甜型和半甜型的白葡萄酒，但為了適應(yīng)市場(chǎng)需要，越來(lái)越多的生產(chǎn)商選擇出產(chǎn)干型的葡萄酒。這些干型白葡萄酒大多風(fēng)格純凈脆爽，酒體輕盈，酸度適中，帶有成熟的西柚和桃子風(fēng)味。最為優(yōu)秀的葡萄酒大多產(chǎn)自產(chǎn)區(qū)內(nèi)歷史最為悠久、最為經(jīng)典的子產(chǎn)區(qū)——經(jīng)典奧維多(Orvieto Classico)。

　　5. 弗拉斯卡帝：瑪爾維薩

　　弗拉斯卡帝(Frascati)產(chǎn)區(qū)的葡萄園位于羅馬(Rome)東南部的一個(gè)古鎮(zhèn)周圍，雖然只是一個(gè)很小的產(chǎn)區(qū)，但卻出產(chǎn)了拉齊奧(Latium)產(chǎn)區(qū)最為著名的白葡萄酒。弗拉斯卡帝的葡萄種植歷史可以追溯到公元前5,000年左右，1966年這里正式成為DOC產(chǎn)區(qū)，此后又在2011年，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的超級(jí)弗拉斯卡帝(Frascati Superiore)和出產(chǎn)貴腐甜白的坎內(nèi)利諾弗拉斯卡帝(Cannellino di Frascati )分別獲得了DOCG地位。
 

　　弗拉斯卡帝產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒主要以瑪爾維薩釀制，輔以特雷比奧羅、貝朗尼(Bellone)、白博比諾(Bombino Bianco)和格雷克(Greco)等品種進(jìn)行混釀。這里出產(chǎn)的葡萄酒大多未經(jīng)橡木影響，風(fēng)格優(yōu)雅，清新爽口，酒體中等，酸度中等至高，散發(fā)著柑橘類水果的香氣，有時(shí)還會(huì)伴有瑪爾維薩特有的橙花等花朵的芬芳，十分適合作為開胃酒飲用。

　　6. 馬凱：維蒂奇諾

　　對(duì)于維蒂奇諾這一白葡萄品種，意大利葡萄酒專家伊安·達(dá)加塔(Ian D’Agata)曾稱贊它“毫無(wú)爭(zhēng)議是意大利最為優(yōu)秀的本土白葡萄酒品種”。而位于意大利中部的馬凱(Marches)便是這一品種的主要產(chǎn)區(qū)，其中北部和西部的山區(qū)都出產(chǎn)了不少維蒂奇諾葡萄酒，其中一些頂級(jí)酒款甚至可以位屬意大利最具陳年潛力的干型白葡萄酒之列。
 

　　馬凱最為優(yōu)秀的維蒂奇諾葡萄酒集中在卡斯蒂里耶西維蒂奇諾(Verdicchio dei Castelli di Jesi)和馬特里卡維蒂奇諾(Verdicchio di Matelica)這兩個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)，這些葡萄酒大多帶有綠色色調(diào)，酸度活潑，清新脆爽，伴有微妙的草本氣息。同時(shí)，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)也會(huì)使用帕賽托法(Passito，即在葡萄采收后讓其自然風(fēng)干)釀造甜酒。與位于海岸附近的卡斯蒂里耶西維蒂奇諾不同，馬特里卡維蒂奇諾更靠近內(nèi)陸，出產(chǎn)的葡萄酒年輕時(shí)相對(duì)不那么易飲，但能在陳年中演變出更多的復(fù)雜度，展現(xiàn)出白花、蘋果、鳳梨和蜂蜜等芬芳。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的珍藏(Riserva)級(jí)別葡萄酒還都在2010年獲得了DOCG地位，可見其品質(zhì)之優(yōu)越。

　　除了以上介紹的6種白葡萄酒，在意大利這片古老的釀酒國(guó)度里，還有眾多驚喜等待著你去發(fā)現(xiàn)，卡帕尼亞(Campania)產(chǎn)區(qū)的格雷克白葡萄酒、弗留利-威尼斯-朱利亞產(chǎn)區(qū)的弗留利(Friulano)白葡萄酒和西西里島(Sicily)的埃特納(Etna)白葡萄酒等都擁有非常不錯(cuò)的品質(zhì)，值得一試。